Jadi, mari kita mencuba masakan Turki. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda mengenai masakan Turki, dan tentu saja, kami akan membentangkan resipi untuk memasak hidangan daging berair yang paling terkenal di Turki - kebab. Kami juga akan memberitahu anda mengenai minuman, salad, sayur-sayuran dan gula-gula.
Mari kita mulakan dengan sejarah masakan Turki. Mari kita terjun sedikit dalam sejarah. Terdapat banyak perumpamaan mengenai sejarah dapur, tetapi tidak ada yang memberitahu kami maklumat yang boleh dipercayai. Ada yang mengatakan bahawa semuanya berasal dari masakan Uthmaniyyah, yang lain mengatakan dari masakan Balkan, dan yang lain - itu dari masakan Timur Tengah.
Satu perkara yang dapat kami sahkan, setiap resipi memasak hidangan mengandungi rempah dan perasa, serta ramuan dan sayur-sayuran segar sendiri. Ini menunjukkan bahawa akar masakan Turki berasal dari benua timur. Dan jangan lupa bahawa masakan Turki adalah nenek moyang dari banyak masakan dunia, seperti masakan Eropah Barat, masakan Asia Tengah dan lain-lain ...
Banyak rasa dan aroma Turki semasa sarapan
Sarapan pagi di Turki tidak bermula pada awal pagi, sekitar jam 7-8 pagi. Menurut tradisi Turki, mesti ada rebus telur, keju dengan mentega, tomato, zaitun, lada merah, timun, dan madu... Mari bercakap sedikit mengenai zaitun. Ramai orang secara keliru percaya bahawa selain zaitun, zaitun juga ditanam di dunia. Sebenarnya, pembahagian menjadi zaitun (hijau) dan zaitun (hitam) hanya wujud di Rusia. Percaya atau tidak, mereka adalah satu dan produk yang sama.
Pada salah satu lawatan ke bandar bersejarah yang dipanggil Phaselis, pemandu Turki memberitahu kami fakta yang sangat menarik mengenai zaitun. Ternyata Israel telah lama dianggap sebagai tempat kelahiran zaitun. Di sinilah varieti terbaik dari buah ini ditanam. Perbezaan antara zaitun hijau dan hitam adalah kematangannya. By the way, anda tidak akan mempercayainya, tetapi terdapat kira-kira 300 jenis zaitun di dunia. Dan apabila anda melihat zaitun hitam di sebuah kedai, anda harus tahu bahawa zaitun berwarna zaitun.
Mari kembali sarapan. Kami lupa menyebutkan sosej pedas Turki, tanpa sarapan lengkap, dan anda juga boleh dihidangkan produk roti dengan nama-nama mewah:
Pita adalah tortilla adunan ragi pekat, juga disajikan dengan keju bakar atau bahan daging.
Simit adalah bagel bijan biasa.
Lahmajun adalah pizza panggang sederhana Turki, yang mengandungi sayur-sayuran dan daging cincang. By the way, sebagai peraturan, dimasak sangat pedas, jadi berhati-hatilah mencuba ini pada waktu pagi.
Gozleme adalah roti rata biasa yang diperbuat daripada doh yang digulung nipis yang diisi dengan keju dan bayam.
Berek - bagel bakar kecil. Mereka disediakan dari roti pita dan dipotong menjadi segitiga kecil yang diisi dengan keju, herba dan rempah.
Selepas sarapan pagi, pelancong biasanya tidur atau berjemur di pantai di bawah terik Turki yang panas. Berkenaan dengan penyamakan, kami menasihati anda untuk berjemur dari jam 10 hingga 12 pagi, dan pada waktu petang hanya selepas jam 4 malam. Kemungkinan besar mendapat sengatan matahari!
Makan tengah hari dengan masakan tradisional Turki
Sekarang pukul 12 tengah hari, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk makan tengah hari. Masakan Turki pada waktu makan tengah hari diubah menjadi ramuan yang sama sekali berbeza. Hidangan daging untuk makan tengah hari di Turki disajikan terutamanya dari daging ayam, kerana jenis daging lain sangat mahal di negara ini. Banyak yang penting sup puri lentil atau daging lembu... Juga di atas meja anda dapat melihat: terung dengan bawang putih, tomato, kacang, pelbagai jenis kacang (terutamanya pistachio)... Dari rempah: pasli, lada hitam dan merah, jintan, pudina, thyme.
Bahan khas dalam masakan Turki adalah kegemaran semua orang terung... Tidak ada satu hidangan daging yang lengkap tanpanya. Sebagai ciri, kita dapat menemukan kebab Turki dengan terung, atau seperti yang disebut di Turki - kebab. Terung ditambahkan dalam jumlah besar ke dalam salad, serta makanan pembuka dan juga jem.
Tidak ada makan tengah hari masakan Turki yang lengkap tanpa buah segar: epal, anggur, buah ara, tembikai, plum, tembikai dan banyak lagi. Pilihan buah-buahan untuk setiap rasa yang paling canggih. Dari minuman anda akan ditawarkan kompot dari plum masam, sangat sedap.
Waktu selepas makan tengah hari mula berjalan dengan sangat perlahan. Dunia pelancong nampaknya hampir mati, jalan menjadi kosong, dan matahari mulai menghangat, jadi tidak mungkin berjemur. Sehingga malam, kami biasanya menghabiskan masa di kolam renang dengan selongsong air di hotel.
Pada jam 6 petang dan resort Turki ketika matahari terbenam mulai hidup dan bersiap untuk makan malam.
Makan malam dan masakan tradisional Turki
Makan malam dalam masakan Turki semestinya disertai dengan hidangan daging, biasanya kebab atau ikan bakar panggang (ikan bilis, sardin dan jenis lain bergantung pada masa musim). Sebagai kombinasi, sayur-sayuran bakar disajikan dengan daging, misalnya tomato, kacang atau bayam.
Anda juga boleh merasa tradisional daging kambing, yang pada masa ini hanya sebahagian kecil dari masakan Turki, sekali memasak daging domba dengan ludah adalah upacara yang sangat penting pada beberapa percutian, tetapi sekarang ini adalah kejadian yang jarang berlaku kerana tingginya kos daging. Dan di sini daging babi anda tidak akan dapati di sini, kerana anda menghabiskan percutian anda di negara Islam.
Dari minuman hingga wain pilihan anda (putih atau merah). Tetapi kami telah memberitahu anda cara memilih wain yang sesuai untuk daging dalam artikel mengenai pilihan wain.
Untuk pencuci mulut, yang mengejutkan anda, pelbagai jenis gula-gula disajikan:
Baklava - gula-gula doh yang direndam dalam sirap buah dengan taburan pistachio.
Revani adalah pai yang dibuat dari semolina dan direndam dalam sirap manis.
Lokum adalah hidangan oriental 100% yang terbuat dari kiub madu dengan gula, dengan penambahan isi buah kering atau dengan pelbagai jenis kacang.
Helva adalah pes bijan dan gula dengan penambahan koko.
Syutlach - nasi dan bubur pekat dengan penambahan vanillin.
Pekmez adalah sirap yang dibuat dari ekstrak anggur yang pekat.
Quince tatlysi - quince yang dipotong separuh dimasak dalam sirap, kemudian setelah disejukkan disajikan dengan kaymak (krim Turki yang sangat pekat).
Kabak Tatlysy - labu rebus dengan gula
Gyllach adalah hidangan pencuci mulut yang terbuat dari adunan beras filo, diresapi susu dan kacang tanah, dihiasi dengan biji delima.
Lokma - bebola doh biasa, digoreng dan dicurahkan dengan gula.
Jezerye adalah pencuci mulut jeli berdasarkan sirup wortel, jus delima atau jeli buah lain yang ditaburkan dengan pistachio.
Anda akan berminat untuk mengetahui petua dan di mana lebih baik anda berehat di Turki, di bahagian berasingan kami mengenai negara ini.
Resepi Kebab di rumah
Sekarang, seperti yang dijanjikan, resipi untuk memasak kebab di rumah:
Kami ambil kambing berlemak dan bawang besar... Jangan cuba menambah telur dan roti, ini cutlet, tapi Turki, di sini semuanya berbeza. KE kambing dengan bawang kami menambah rempah: lada hitam, bawang putih, ketumbar dan Sedikit basilika... Sekarang kita melewati anak domba melalui penggiling daging dan menguli dengan tangan kita untuk waktu yang sangat lama dan membuangnya ke atas meja dengan kuat. Ini memecah serat daging dan memberikan rasa halus dan juga memberikan kelikatan.
Sebaik sahaja daging cincang menjadi kental, kita mula meletakkannya di atas lidi. Sangat mustahak untuk menggoreng hanya dengan bara dan tanpa api. Di rumah, tentu saja, kebab yang dimasak di dalam ketuhar tidak akan wangi seperti arang, tetapi kami mengimbangi kekurangan ini dengan sos oriental pedas. dzatziki atau pes kari... Kami berkhidmat semestinya dengan roti pita, tomato dan salad segar.
Oleh itu, perjalanan kami melalui masakan Turki telah berakhir, kami berharap bahawa kami telah membawa kepada anda semua aroma masakan Turki Timur yang luar biasa dan diperkuat dengan pengetahuan tentang beberapa hidangan Turki. Anda boleh membaca mengenai perjalanan menarik lain di laman web kami dengan semua petua untuk pelancong - travel-picture.ru
